ABSTRACT
A qualidade microbiológica da carne de frango fundamental é para a saúde pública, pois esta carne deve apresentar uma carga bacteriana baixa e com ausência de Salmonella sp, microorganismo patogênico para o homem e animais. Atendendo ao objetivo de se comparar a metodologia rápida com a tradicional na pesquisa de Salmonella sp em carcaças de frangos, foram analisadas 46 amostras obtidas de carcaças de frangos por Método Rápido utilizando-se o Kit TECRASALVIA e o Método Tradicional (APHA), com uso de Caldo Tetrationato e Caldo Rappaport Vassiliadis na etapa de enriquecimento e +gar Xilose Desoxicolato (XLD) e +gar Enterico de Hectoen (HE) nas provas de isolamento, sendo também realizadas provas bioquímicas e sorológicas de confirmação. Foi identificada a presença de Salmonella sp em 11 amostras (23,91 por cento) e em 35 amostras (76,09 por cento) não houve isolamento positivo. A Metodologia Rápida apresentou correlação de 100 por cento com a Metodologia Convencional.